Bromatología y Manipulación de Alimentos
Título: Inspección Bromatológica y Manipulación de Alimentos
OBJETIVOS
Conocer requisitos necesarios para la habilitación de establecimientos alimenticios. Tomar muestra de diferentes alimentos siendo su función estratégica, por ser quien implementara el control sanitario de los alimentos previniendo las enfermedades transmitidas (ETAS) y, porque mientras se encuentra en los establecimientos que inspecciona, las decisiones del inspector bromatológico tienen el peso de representar la materia.
CONTENIDOS GENERALES
La alimentación. Intoxicaciones e infecciones alimentarias. El código alimentario Argentino. Acta de inspección de habilitación, control de balanza.
Puntos críticos en los diferentes tipos de comercio de expendio y/o elaboración de alimentos: panificadoras, fabrica de pastas, alfajores, verdulerías, carnicerías. Inspección bromatológica integral.
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