Objetivos
La finalidad de este curso es comprender los aspectos bromatológicos, microbiológicos y epidemiológicos generales, orientado a la manera de manipular los alimentos para que resulten seguros e inocuos, incluyendo conceptos de higiene y seguridad alimentaria.
Contenidos Generales
- Bromatología.
- Alimentos y nutrientes.
- Alimentación equilibrada y saludable.
- Alimentos transgénicos y orgánicos.
- Aditivos alimentarios.
- Coadyuvantes de tecnología.
- Calidad e inocuidad alimentaria.
- Contaminación de alimentos.
- ETA’s.
- Alergias alimentarias.
- Manipulador de alimentos: calidad alimentaria y claves de la inocuidad de alimentos.
- Seguridad alimentaria.
- Enfermedad celíaca.
- Legislación alimentaria: C.A.A., Rotulación de alimentos envasados y Codex alimentarius.
